Il ne manque que l'odeur !

Je suis tombée avant hier sur cette recette chez Flo !

Ce qui m'a vraiment donné envie de la faire, ce n'est pas le côté "flemme" de la recette, mais l'aspect incroyable de la mie sur la photo. Oui ! Parce qu'il n'y a pas plus simple que de faire du pain avec une MAP, mais jamais de la vie on ne peut avoir une mie comme cela et croyez moi j'essaye comme une dingue depuis quelques années.

Donc hop hop hop je file dans divers supermarchés pour trouver une cocotte en fonte et Malheur ! En dessous de cinquante euros rien de rien (Yes ! je suis au chômage et je fais super attention à mon budget). Du coup je me rabats sur une magnifique cocotte Pyrex à treize euros. Et vite je rentre pour démarrer LA recette.... il est dix sept heures et nous sommes vendredi !

J'ai du sel (une cuillère à café), de la farine (quatre cent grammes - pour essayer j'ai fait petit), de la levure fraîche (un bon quart de cube) (mais ce n'est pas nécessaire, on peut sans problème prendre de la levure de boulanger lyophilisée) et de l'eau (trois cent millilitres)
Je remue le tout "sans autre" (expression haute savoyarde je crois, pour dire sans plus), recouvre la terrine et à demain !

Au bout de vingt heures, mais on peut largement l'utiliser au bout de dix huit heures, la pâte a levé et n'a pas un aspect très engageant.

Alors comme l'explique si bien Flo, il suffit de fariner une planche et à côté un torchon (propre si possible).
La pâte s'affale (du moins la mienne) comme une grosse crêpe sur la planche et il faut rabattre les coins, l'un après l'autre, sur le milieu. Un peu comme lorsque l'on démarre une cocotte en papier.
Puis on prend cette masse molle et hop on la retourne sur le torchon.

Que l'on pose dans un récipient pour contenir la pâte qui va lever pendant deux heures.
Une demi-heure avant la fin du "levage", j'allume mon four à 7 (apparemment cela correspond à peu près à 250c) et j'enfourne la cocotte remplie d'eau (mais ça c'est juste parce que j'ai dans l'idée qu'une cocotte vide risque de péter, une lubie sans doute mais bon !)
Au bout d'une demi-heure, la cocotte sortie du four et vidée, je mets une bande de papier cuisson débordant de part et d'autre de la cocotte (par peur que le pain colle à la cocotte) avant de faire tomber gracieusement le pâton en retournant le torchon. Il faut juste le faire tomber plouf ! sans chercher, surtout, à faire joli, c'est aussi le charme de ce pain.

Et puis la cuisson a commencé - une demi-heure cocotte recouverte de son couvercle et un quart d'heure avant la fin de la cuisson, couvercle retiré pour faire dorer la croute... Une odeur de boulangerie le dimanche matin envahit la maison...

Et voilà !
Une merveille ! Je n'ai jamais fait un pain aussi bon c'est tout !

Alors, la prochaine fois je prendrai les proportions de Flo pour avoir une miche plus grosse, parce que ce pain est un tel délice que là il ne reste déjà plus grand chose hélas !

Et franchement les expatriées (surtout celles qui ont plusieurs coquines) vous n'aurez plus aucune excuse de ne pas manger du bon pain !
Rectificatif ! Marcus nous dit comment trouver l'équivalence entre les chiffres du thermostat et les degrés atteints par le four... Il faut pour cela, multiplier par trois le chiffre du thermostat et mettre un zéro au bout du nombre obtenu - 7x3=21 à qui l'on met en queue un 0 Et donc 210°
Et sinon j'ai aussi trouvé cette page où l'on trouve les équivalences !