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| 25-03-2008 |
Le voilà ce four à pain dans lequel nous cuisons tout !
Des branches bien sèches qui jonchent notre forêt servent de combustible. Je ne connais pas ses mensurations, facilement 2 mètres de profondeur et un bon mètre cinquante de largeur, peut être plus, mais assurément pas moins. Il est planté au centre de la pièce, gros cube autour duquel nous tournons pour aller d'une pièce à l'autre. Au dessus sont posées les porteries alsaciennes, moules à Kouglof, terrines à Baeckeoffe, terrines à pois...
La toute première chauffe n'est faite que pour l'amener à une bonne température, en hiver cela permet de tempérer la partie séjour et chambres, en été il faut ouvrir les fenêtres pour ne pas mourir de chaleur, mais cette maison humide de nature, plantée dans la montagne, ne peut que l'apprécier.
Une fois cette chauffe faite, en général dès notre arrivée, le four étant bourré de bois lorsque nous quittons la maison, il suffit de mettre une allumette pour que le bois bien sec s'embrase immédiatement. Tout au long du séjour et des menus prévus, il sera réchauffé encore et encore.
C'est tout un art pour qu'il soit à la bonne température, on ne cuit pas du pain comme on cuit une tarte, un poulet, des légumes.
Les années passant, ce four qui a été entièrement refait à l'ancienne par un artisan de la région, a été apprivoisé, chouchouté, et au fur et à mesure que la nouvelle génération grandit, le savoir est transmis pour que jamais il ne soit délaissé.
Des branches bien sèches qui jonchent notre forêt servent de combustible. Je ne connais pas ses mensurations, facilement 2 mètres de profondeur et un bon mètre cinquante de largeur, peut être plus, mais assurément pas moins. Il est planté au centre de la pièce, gros cube autour duquel nous tournons pour aller d'une pièce à l'autre. Au dessus sont posées les porteries alsaciennes, moules à Kouglof, terrines à Baeckeoffe, terrines à pois...
La toute première chauffe n'est faite que pour l'amener à une bonne température, en hiver cela permet de tempérer la partie séjour et chambres, en été il faut ouvrir les fenêtres pour ne pas mourir de chaleur, mais cette maison humide de nature, plantée dans la montagne, ne peut que l'apprécier.
Une fois cette chauffe faite, en général dès notre arrivée, le four étant bourré de bois lorsque nous quittons la maison, il suffit de mettre une allumette pour que le bois bien sec s'embrase immédiatement. Tout au long du séjour et des menus prévus, il sera réchauffé encore et encore.
C'est tout un art pour qu'il soit à la bonne température, on ne cuit pas du pain comme on cuit une tarte, un poulet, des légumes.
Les années passant, ce four qui a été entièrement refait à l'ancienne par un artisan de la région, a été apprivoisé, chouchouté, et au fur et à mesure que la nouvelle génération grandit, le savoir est transmis pour que jamais il ne soit délaissé.
2 commentaires:
Lorsque nous arrivions à Bons l'hiver, il faisait tout juste un degré à l'intérieur de la maison. Heureusement, nous avons vite sympathisé avec un voisin qui, prévenu de notre arrivée, mettait le chauffage en route. Tout de même plus agréable !
C'était longtemps notre cas Calyste, mais depuis quelques années, nous avons une nouvelle chaudière à bois que l'on peut déclencher quelques heures avant notre arrivée, et du coup, même si la maison n'est de loin pas chaude, elle n'est plus à 1° comme au plus fort de l'hiver :)
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