tiens une recette

poissons volants à la Cotinière

Ma copine A., qui nous avait invités dans son nouvel appartement, pour un apéritif dinatoire, avait fait ce soir là une salade merveilleuse pour qui aime les lentilles et les pois chiche.

C'est une recette qu'elle a imaginée après avoir déjeuné chez Mariage Frères, il y a donc une subtile référence au thé évidemment.

Pas de proportions, c'est une recette pouf-pouf, une dose de lentille (verte ou béluga) surtout pas des farineuses comme les corail, une dose de pois chiche (qui pour moi viennent directement d'une conserve), du saumon fumé, des échalotes, de la coriandre en belle quantité et le must du must, de la mangue ! assaisonnement huile et vinaigre

N'oublions pas le thé ! Mariage frères si l'on a, sinon du thé plutôt noir que vert.

On fait cuire les lentilles dans le thé, eh oui ! jusqu'à ce qu'elles soient cuites, fermes, surtout pas molles. Puis on laisse refroidir. On ouvre la boite de pois chiche et on brasouille délicatement pour enlever la peau (pourpapété), on coupe en tout petits cubes la mangue, on cisèle la botte de coriandre et l'échalote, on découpe très très finement le saumon fumé, il est là en suggestion, pas présent de façon nette, mais délicat pour rendre le plat raffiné.

Et puis on mélange délicatement, après avoir assaisonné, ici de l'huile d'olive et du vinaigre de riz, pas besoin de beaucoup, un peu de sel...

Et comme A., on dispose dans de jolies verrines ou des petits bols, on pose une feuille de coriandre, on met au frais.

Un délice !